うずちゃんパン教室開始

こんにちは★

えー、ご要望があり、（本気にして）この度、「うずちゃんパン教室」なるものを、開催させて

頂く事になりました（＾－＾）

宜しかったら、見ていってチョ（●＾o＾●）

まずは、お手手をキレイにしましょう。

♪キーンコーン・カーンコーン♪　さーて、始まり開始ぃ～

パン作りに必ず必要な物は・・・「強力粉」「ドライイースト」です。　ご用意を。

スーパーで売っている　「強力粉１㎏・￥２、～３００位」のでも、充分です。

で、１時間目は「バターロール・６個」を作ってみたいと思います。

あ、でも、ホントーに、「自己流」なのでご了承下さい。ませ。

まずは「道具」の用意です

量り。大・中・小スプーン。計量カップ。スケッパー（パン生地を切るもの）←包丁で代用OK

クッキングシート。めん棒←無かったら、固いラップの芯で代用OK・（トイレットペーパーの

芯は短くて、軟らかいので、NGです（笑））。ハケ。

ミトン手袋←無かったら軍手やハンドタオルで代用OK。まな板。大きめのボウル　です

★　強力粉１５０ｇ・砂糖大さじ１・ドライイースト小さじ１／２・水９０cc・塩小さじ１/４・

　　バター２０ｇ　を、計量しておきます。

１　水にドライイーストを投入し、混ぜておく。

　　（イーストは溶けません）　　　　　　　　　　　

２　大きめなボウルに（うずは今回、直径３０㎝を使用）　強力粉・砂糖・バター・塩をそれ　

　　ぞれ離して、入れる。（特に、砂糖・塩は離して下さいね）

３　砂糖の上に　１の水＆イースト液体を優しく注ぎ入れます。

４　さー、ここからは、チンタラしないで、ただ、ひたすら　ボウルの中でコーネコネ。

　　ボウルのフチにタタキツケたり、時にはもんでみたりしてみましょう。　 はい、頑張るノミ！　

５　始めは　ベトベトして、手にくっつきますが、次第にまとまってきます。　

手は冷たい方が良いかもです

頑張れ！　５分以上・１０分位かな？

すると、ホレ、こんな感じになってきますよん（＾－＾）

６　こんな具合になったら　１こ丸にまとめます。

７　この生地が乾かないように、ラップをかけ←これ肝心！一次発酵へ。

８ 一次発酵とは・・・パン生地ちゃんを大きくさせる事、多湿度＆４０℃位の温度が大好き

９　一次発酵は、「レンジに発酵機能ボタン」があれば、それを、使用しましょう。

　その他には、こたつに入れてみたり、フライパンにお湯を張ってその上に「レンジの天板

　を敷き、ボウルを乗せて、ヌクヌク温度を保っても良いでしょう。（うずは結構、この手で

　発酵を待ちます）　　温度にもよりますが、４０～５０分位が目安です。

１０　はい、こんな感じで、２倍くらいかな？　大きくなりました。

　　 ちょっと、分かりずらいけど、(^_^;)

１１　打ち粉を敷いたまな板に優しく「生地」を取り出します。

　　　さ、一次発酵って、どーなってれば、OKなの？

　　　その答えは　人差し指に粉をつけて、第二関節くらいまで　「生地」の真ん中に

　　　「ズボ」っと、突っ込んで、静かに抜いてみて、指の跡の穴がそのまま残ればOK！

１２　

１３　こんな感じかな。

１４　あ、うずのまな板。青いのは、「シリコン製」なので、くっつかないので、

　　　打ち粉いらないんです。　これ、優れ物で、「－５０℃～５００℃」までOK

　　　そのまま、オーブンで焼けるから、クッキングシートいらずなんです（＾－＾）

　　　普通に、「木・プラスティック製のまな板」を使う時は　打ち粉をまぶしてね

１５　生地を取り出したら、一度、ペタンコになるように、ぎゅ－っと、つぶす。←これ、「ガ　

　　　 ス抜き」って言います。

その後、また、丸めなおして、

「ラップ」をかけて、１０分休ませます←これ、ベンチタイムって言います　　　　

１６　１０分後　　６個に切り分けます。

１７　切り分けた１個を、黄色の丸矢印を左手で押さえ、めん棒で下から（黄色の↑）

　　　伸ばし、薄い「なみだ型」にします。で、ピンクのクルクル矢印のように、おしりから

　　　クルクル丸めて、「バターロール」の形。にします←これ、成形って言います。

　　　巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた「天板」に並べる。

　　　※　この時、ウィンナーも一緒にクルクルしたら、ウィンナーロール。

　　　なみだ型にしないで、薄い丸（餃子の皮みたい）にして、“あんこ”を包んで

　　　丸めれば、あんぱん。　でも、綴じ目はしっかり止めてね。でないと、焼いている

　　　途中で、「ナカミ」がムニャ～っと、出ちゃうからね。

　　　いろんな「パン」がいっぺんに出来ちゃうよ！　 モチロン　　丸めただけの　丸パン「テーブルロール」でもOK これ、「手作りのたのしみね（＾－＾）」

１８　形が出来たら、霧吹きをかけ、ラップをして、また、発酵へ←二次発酵開始。

　　　（発酵の仕方は、一次発酵と同じね）　大きくなるまで　待っててね

１９　ほい、二次発酵終了

　　　少し大きくなったでしょ。

２０　出来上がりが「テカテカ」になるよう、とき卵を「ハケ」でやさしく　塗り塗り

　　　※　とき卵・・・マヨネーズを牛乳で溶いた物でもOK（うずは結構これです）

２１　カワイイでしょ　黄緑色の「ハケ」これも“シリコン製”なんでーす←余談でした(*^_^*)

２２　さー、やっと「焼き」です。

　　　オーブンを１８０℃・１３分で予熱開始して下さい

　　　オーブンによっても、違いがあるので、「焼きムラ」が無いよう、途中　

　　　様子を見ながら「パン」を移動させたりして下さい。　

　　　１３分焼いても、「うーん」って、いう「色」なら、もうちょい、焼いてね

　　　（また、１８０℃　３～４分。　と、少しづつね）

　　　「良い焼き色」になったら、で出来上がりぃ～（＾－＾）★　

　　　部屋中「いい香り」じゃない？

　　　出来上がったら、キッチンペーパーの上に取り出し、「パンから出る“水分”を

　　　吸い取らせてください。　で、冷めたら「袋」に入れて保存して下さい。

お疲れ様でした＼(^o^)／　　出来立てはサイコーだよ　

早速、頂いちゃてくださーい！

★長い間、お付き合いをありがとうございました★

参考になりましたでしょうか・・・？

これは、ホントに「自己流＆うずオリジナル配合レシピ」でございます。

これを見て、「え、違う」と、云う箇所も多々あるかと思います。

そんな時は、是非、ご指摘下さい。

ま、こんなんでも「いいよ」と、お思いの方は　一度、お試し下さい（＾－＾）

で、もし、「これ」で作られた方いらしたら、是非、感想を聞かせてください♪

お待ちしております（●＾o＾●）

※　最後に、パン生地が乾かないようにラップで覆い、剥がす時くっ付くようなら 固く絞った布巾をかけて下さい